1966年4月出生于汉滨区的洪安喜目前是安康高级农艺师，1981年4月到安康市农科院(原安康地区农科所)工作，现主要从事水稻育种和栽培技术研究与推广工作。

自参加工作以来，他先后从事过油菜、烤烟、小麦和水稻新品种筛选及栽培研究，始终坚持科学严谨、一丝不苟的工作态度和求真务实、勇于创新的工作作风，在实践中不断学习，在探索中不断提高，用自己的实际行动践行初心使命，从一名普通的农艺工逐步成长为陕西省特殊人才，破格晋升为高级农艺师，成为单位农作物育(引)种与技术推广工作的骨干力量，更是安康水稻品种选育第一人，打破了安康历史上无自主选育水稻新品种的空白。

1981年至1988年，他参加油菜引种、栽培研究和地方农家品种种植鉴定等工作，筛选品种有“103”“秦油2号”“中油821”，并研究集成高产栽培技术进行推广。1989年至1995年，参加高香型优质烤烟规范化栽培技术和优质烤烟土壤PH关系研究，并在汉阴县红星乡、平利县锦屏乡蹲点，帮助种烟农户发展烤烟，工作成绩显著。1989年，在汉阴红星乡蹲点，与种烟大户同吃同住同劳动，做好烤烟营养钵两段育苗现场试验、示范。该技术解决了育苗壮苗问题，大田栽后缓苗轻、成活率达100%，烟苗很快进入旺长期，烟叶质量大大提高，较传统育苗亩新增产值150至208元。

1990年，他在平利县锦屏乡蹲点，当时家里小孩才两个月，但他依旧义无反顾继续在该乡蹲点，从事烤烟栽培技术推广工作。他通过走访调查摸清基本情况，重点推广烤烟营养钵两段育苗技术、控制施氮平衡施肥技术、烤房和室内火道改造，取得可喜成绩，得到县、区、乡和烟农肯定和欢迎，并在全省烟区进行大面积推广应用。“烤烟营养块(袋)两段育苗技术改进与推广”项目获1994年陕西省人民政府科技推广二等奖第三名，“优质烤烟土壤PH关系研究”项目获2000年安康市人民政府科技进步三等奖第三名。

2000年，洪安喜申报省科技厅“超级杂交稻新品种引进与示范推广”项目，引起了市科技局的重视，当年给予立项，并组织专家座谈研究超级稻计划，同年省科技厅亦给予立项支持。从2000年开始，洪安喜便全身心投入到水稻研究事业，先后承担省科技厅、农业厅《名优水稻新品种引进与示范》《杂交水稻恢复系、不育系种质资源创新与利用研发》《水稻轻简化直播种植技术集成与示范推广》及安康市科技局下达的多项科技发展研究计划，并参加安康市人民政府组织实施的“月河流域现代高效农业科技示范带优质粮油科技示范项目”建设。

为了加快品种选育，先后从外地引进新品种100余个，经试验筛选12个品种参加陕西省水稻区域试验、生产试验、抗病性鉴定等，选育的扬稻6号、丰优香占、扬两优6号、宜香2084、天优10号、宜香2079分别通过省级审定，并研究形成一套高产配套技术进行推广，解决了生产上的燃眉之急，积累一批育种后备改良材料，自主培育恢复系16个、不育系3个，引进的不育系50个。2015年以后，先后育成泸香145、中优145、广8优5号、川香145、盛优145、五优3号6个杂交水稻新品种通过陕西审定，品种繁育权全部转化，并在秦巴山区得到大面积推广。

为了确保粮食安全，他率先提出在秦巴山区单季稻区创新种植方式，改水稻传统手工育秧、插秧种稻为直播种植，使水稻生产省力节本、高产高效。面对秦巴山区单季稻区生态自然条件，创制生育期适宜各种茬口品种是关键，控制杂草危害是难点，机械播种是首选，配套集成技术是直播种植成功高产的根本保证。他研究的水稻轻简直播技术示范成功，亩产达598公斤，开启了陕南水稻轻简化栽培的新阶段，直播种植技术在陕南推广面积达50万亩，按节约成本300元/亩来算，节约成本1.5亿元。同时，2004年以来，围绕12个品种，加大示范推广力度，在陕南地区推广面积达630万亩，新增产值5.67亿元。2019年申报“水稻轻简化直播种植技术集成与应用”获得陕西省人民政府科技三等奖。

科研是长期的艰苦奋斗。40多年来，他不畏严寒，不惧酷暑，坚持科学严谨、踏实认真地面向“三农” 搞好科研与推广工作，在干中学、在学中干，赢得了高度赞誉和好评，为促进我市乃至陕南地区烤烟、水稻产业化发展作出了科研贡献。特别是2003年至2021年，累计承担陕西省水稻、油菜区域试验、生产试验和自设新品种组合、品比、种质、杂交材料及后代材料、杂交小制种、栽培试验200余个，种植和处理品种有1万个，测配新组合4000余个。为加大新品种、新技术推广应用，分别在《杂交水稻》等杂志上发表论文15篇，主编《烤烟采收与烘干技术》《安康市月河流域现代高效农业科技示范带优质粮油生产技术》，参与编写《水稻节本增收栽培技术》《直播稻栽培技术和水稻绿色高产高效栽培技术》等。

一分耕耘，一分收获。2004年，他获得安康市“十佳青年”称号;2012年，被评为敬业奉献道德模范;2013年、2019年，分别被评为第一届、第二届突出贡献专家;2015年，获得安康市优秀科技工作者称号;2018年，获得“安康市十大杰出科技人才”称号;2014年、2019年，分别被聘任为第十届、第十一届陕西省农作物品种审定委员会水稻专业委员会副主任及主任;2015年、2020年被聘任为陕西省水稻产业体系水稻育种岗位专家，多次被评为先进工作者。